Qual è il segreto per un’avventura enogastronomica in Patagonia
Il segreto per un’avventura enogastronomica in Patagonia è combinare escursioni isolate con tappe nei piccoli centri dove la cucina è ancora radicata nella tradizione rurale. In primavera, da aprile a novembre, le temperature sono più miti e i prodotti stagionali, come il cordero di Patagonia e i frutti di mare di Puerto Natales, sono al loro picco.
Il punto di partenza più pratico è un volo interno da Buenos Aires a Punta Arenas; da lì un autobus o un noleggio auto permette di raggiungere le località chiave: El Calafate, El Chaltén, Puerto Natales e la zona dei laghi di Bariloche. Muoversi con un'auto a noleggio offre la libertà di fermarsi nei mercati locali e nelle cantine di Montevideo sul confine, ma richiede una buona dose di pianificazione per i tratti sterrati.
Un itinerario di dieci‑dodici giorni copre le principali attrattive gastronomiche e paesaggistiche: trekking sul Perito Moreno, visita ai ghiacciai di Upsala, degustazione di Malbec a Villa La Angostura e cena a base di king crab a Puerto Natales. Un budget medio, con voli, alloggio in pousada e pasti in ristoranti tipici, si aggira intorno ai 2 500 euro; per chi sceglie ostelli e street food il conto può scendere sotto i 1 800 euro, mentre un'esperienza di lusso supera i 4 000 euro.
Una delusione comune è la scarsità di segnaletica in lingua italiana nei villaggi più remoti: è facile perdersi se ci si affida solo alle indicazioni scritte. Un altro aspetto negativo è la stagionalità del turismo estivo, quando le strade principali sono affollate e i ristoranti più rinomati si riempiono rapidamente, riducendo la possibilità di assaporare i piatti più autentici.
Un consiglio poco citato nelle guide è di fare colazione in una panetteria di Esquel il giorno prima di partire per la zona dei laghi. Lì si trovano focacce di grano locale, ripiene di formaggio di capra e marmellata di mirtilli selvatici, un sapore che non si incontra nei ristoranti più turistici e che introduce subito al profilo gastronomico della regione.