Palermo in primavera: mercati, street food e barocco sotto il sole caldo

Concordo assolutamente sulla primavera, l'ho scoperta due anni fa e da allora cerco di ripetere l'esperienza. Il consiglio che do a tutti è di girare i mercati prima delle undici, quando l'aria è ancora fresca e i venditori stanno sistemando le bancarelle: si vedono i rifornimenti arrivare e l'atmosfera è più vera. Se cercate qualcosa di meno preso d'assalto dai tour, provate il mercato del Capo, vicino a via Maqueda, dove gli anziani del quartiere fanno la spesa e il pesce è ancora vivo nelle tinozze. La scorsa volta mi sono fatto convincere a provare il "pane con la milza" da una vecchietta che aveva il banchetto in un vicolo cieco, e devo dire che era qualcosa di ancestrale, buono nonostante il nome. La sera, dopo cena, uscite dai circuiti principali e camminate verso la Zisa o lungo il fiume Oreto: luci basse, il profumo del gelsomino dai giardini interni e nessun turista in giro. Perdetevi senza mappa, Palermo si abbraccia meglio quando non sai dove stai andando.

È vero, i mercati al mattino presto hanno un'atmosfera unica. L'odore del pesce fresco e delle erbe aromatiche si mescola al vociare dei venditori, è un'esperienza che ti entra nei sensi.

Aggiungo un dettaglio che per me è fondamentale: provate le melanzane in tutte le salse in primavera, quando sono di stagione e tenerissime. Per cena, dopo essersi riempiti ai banchi del mercato, spesso scappo in una stradina dietro la Vucciria da un vecchietto che fa gli spaghetti con le sarde in un pentolino di rame. La luce del tramonto su quelle pietre scure, con le persiane verdi che si chiudono piano, è il Palermo che porto dentro.