Porto: dove mangiare la francesinha più famosa?

La francesinha più famosa di Porto si mangia al Café Santiago, in Rua de Passos Manuel, un’istituzione che da decenni serve la versione più celebrata di questo panino stratosferico, con la salsa segreta e il formaggio filante che ne hanno fatto un simbolo della città. Però, è giusto dirlo: la fama porta code lunghe e un’atmosfera un po’ turistica, e personalmente ho trovato che la qualità sia leggermente calata rispetto a qualche anno fa. Il budget è nella media, si spende circa 12-15 euro per una francesinha completa con patatine e birra, che per Porto non è economico ma neppure caro. Raggiungere il locale è semplicissimo: il Café Santiago si trova nel centro storico, a pochi minuti a piedi dalla stazione di São Bento e dalla Rua de Santa Catarina, oppure con la metropolitana fermata Aliados. Per visitare Porto servono almeno due o tre giorni pieni, ma per mangiare una francesinha basta un’ora, anche se il vero problema sono le attese. Un aspetto negativo concreto: la salsa, che molti osannano, a me è sembrata troppo dolciastra e pesante, quasi coprisse il sapore della carne. Un consiglio che non trovate sulle guide: provate la versiona “light” con meno formaggio e la salsa chiesta a parte, così potete regolare la quantità; inoltre, se non volete fare la fila, andate al Café Santiago dopo le 15.00, quando il pranzo è finito e la cena non è ancora iniziata. Io, dopo aver assaggiato anche da Bufete Fase e dalla Taberna dos Mercadores, preferisco le loro francesinhas, più bilanciate e meno famose, ma se volete la foto e la storia, Santiago resta il punto di riferimento. Muovetevi a piedi per il centro, noleggiate una bicicletta per la zona fluviale, ma non prendete la macchina da queste parti.