Firenze: quale piatto tipico assaggiare a settembre?

A settembre a Firenze il piatto tipico da non perdere è la schiacciata con l’uva, un dolce povero e stagionale che si trova solo durante la vendemmia, e che secondo me racconta meglio di qualsiasi bistecca il legame della città con il territorio. Non è un piatto da ristorante, ma da forno o da bancarella, e costa pochissimo, tipo 3-4 euro a fetta. Per chi arriva da Milano il modo più comodo è il Frecciarossa, due ore scarse, biglietti intorno ai 50-70 euro andata se si prende con un po’ di anticipo. Dentro Firenze ci si muove a piedi, il centro è piccolo e chiuso al traffico, ma per arrivare al forno più famoso, quello di via dei Neri, meglio fare una passeggiata fuori dal triangolo Duomo-Signoria. Per visitare la città servono almeno due giorni pieni, tre se si vogliono anche le colline o un museo con calma. L’aspetto negativo è la folla: a settembre il clima è ancora bello e i turisti sono tanti, soprattutto intorno al ponte Vecchio e agli Uffizi. La delusione più comune è la fila per la schiacciata con l’uva, perché molti la comprano solo per l’hype senza sapere che è un dolce molto semplice, quasi rustico, con poca zucchero. Un consiglio specifico che non trovate sulle guide: andate al mercato di Sant’Ambrogio la mattina presto, non al centralissimo mercato di San Lorenzo, e cercate la bancarella dei fratelli Rinaldi. Lì la schiacciata con l’uva è calda, con uva fragola locale e un filo d’olio che non trovate nei forni del centro. Altro piatto di settembre è la pappa al pomodoro, ancora di stagione con i pomodori di fine estate, ma onestamente la mangio meglio a casa.