Bologna: tortellini, portici e sapori emiliani
Bologna è tortellini, portici e sapori emiliani, non c'è altra formula possibile per descriverla. Tre giorni ci stanno bene, anche due se si è di corsa, ma per assaggiare tutto senza ansia tre sono il minimo. Da Milano ci si arriva in treno: Frecciarossa o Italo in un’ora netta, biglietti intorno ai quaranta euro se si prende con anticipo. In città si cammina, tutto il centro è pedonale o quasi, altrimenti gli autobus coprono le zone più esterne come la Fiera o San Lazzaro.
Il budget è medio: non è cara come Firenze ma gli alberghi in centro durante l’estate volano. Una stanza doppia decente si trova sui 120-150 euro a notte, ma in luglio conviene prenotare con largo anticipo. Mangiare è il vero affare: un piatto di tortellini in brodo da una sfoglina artigianale costa sui 12 euro, mentre al ristorante si arriva a 18. Per una cena completa con vino si spende intorno ai 40-50 euro a testa, e si esce soddisfatti.
Un aspetto che ho trovato deludente è la zona di Piazza Maggiore a metà giornata: troppi turisti, file ovunque per un caffè, e qualche ristorante con menù tradotto in quattro lingue che serve lasagne fredde. La prima sera ho mangiato in un posto consigliato da una guida, prezzo medio, e la salsa della tagliatella aveva il sapore di barattolo. Meglio allontanarsi di due vie.
Il consiglio che non troverete sulle guide: cercate le vetrine delle sfogline, quelle con la scritta "sfoglia fresca" e la nonna che tira la pasta dentro il laboratorio. Da Rigazza, in via degli Orefici, o Il Tuscolo in via del Pratello, si comprano pasta fresca da cuocere a casa, ma se chiedono fanno anche assaggi al banco. Portatevi un contenitore e prendete tortelloni di ricotta e spinaci da mangiare seduti sotto un portico, lontano dalle tavolate organizzate. Il sapore è un altro pianeta.