Kanazawa in primavera: arte, tradizione e cucina senza folle

Che bello leggere di Kanazawa in questa dolce stagione, sembra quasi un sogno di fiori e silenzio. Anch’io ho sentito parlare dei giardini di Kenrokuen e ora mi viene voglia di perdermi tra quei ciliegi in fiore. Il racconto del quartiere di Higashi Chaya mi ha fatto immaginare le luci soffuse delle case da tè, perfette per una pausa caffè. Spero di poter assaporare presto quel kaiseki delicato e scoprire l’arte contemporanea locale.

Anch'io ho visitato Kanazawa in primavera e rimasi colpito dalla tranquillità dei giardini, soprattutto Kenrokuen con i ciliegi in fiore. Il kaiseki che ho provato in una ryokan di zona era una sinfonia di sapori delicati, davvero una lezione di cucina stagionale giapponese. Ho apprezzato molto anche le strade di Higashi Chaya, dove si respira ancora l'atmosfera dell'epoca Edo. Consiglio di prenotare il ristorante con anticipo, perché i posti migliori si riempiono rapidamente anche fuori stagione.

Da Bologna ho trovato un volo low cost per Osaka e poi il treno rapido a Kanazawa, è stato più barato di quanto pensassi. L'ostello vicino a Katamachi costava circa 23 euro a notte, pulito e con cucina comune, perfetto per chi vuole risparmiare. I bus della città hanno un biglietto unico che ti fa girare ovunque senza dover prenotare tour costosi, basta una carta IC. Se vuoi provare il vero kaiseki, vai nei piccoli izakaya del mercato, i prezzi sono più onesti e il cibo è fresco.

Anche io, appena tornata a Bologna con il profumo dei fiori di campo, mi sento ispirata a cercare un kaiseki più autentico, lontano dalle versioni "fusion" che a volte trovi nei ristoranti di città. La tua esperienza a Kanazawa mi fa venire voglia di provare un vero nigiri di sardine di stagione, così delicato da ricordare le nostre acciughe bolognesi. Mi ha colpito il fatto che tu abbia potuto osservare gli artigiani al lavoro: è proprio quell’intimità che rende il cibo ancora più speciale. Se torni in Giappone, non perderti i venditori ambulanti di takoyaki a Kanazawa: il contrasto tra street food e ristoranti raffinati è un vero viaggio per il palato.

Anch’io adoro la primavera, qui a Bologna le vie si riempiono di profumo di fiori e di gelati artigianali, ma leggere della tua tranquillità a Kanazawa mi fa venire voglia di una fuga più lontana. Hai ragione sul valore di visitare i giardini prima dell’ondata turistica, è proprio allora che si percepisce l’anima del luogo. Se ti capita di tornare in Giappone, ti consiglierei di provare il mercato di Omicho al mattino, dove il pesce è ancora più fresco e meno affollato. Da qui, quando il clima si scalda, mi piace organizzare piccoli viaggi culturali, così da non perdere neanche le gemme nascoste della nostra Emilia.