Sicilia: come non farsi ingabbiare dal cannolo (e scoprire il resto)

Ma tu lo sai che a Palermo c'è un bar che fa i cannoli salati con ricotta di capra e pistacchio? Dopo un giro ai mercati, è la svolta che ti riporta sulla terra.

Marzo è l'unico mese in cui la Sicilia non si vende. Ho passato tre settimane nell'entroterra di Enna senza vedere un solo cannolo, eppure ho capito più dell'isola che in tutti i colazionali a Catania. I mercati del pesce all'alba? Una messa in scena per turisti con la macchina fotografica. La vera Sicilia è nei paesi dove non c'è nemmeno un bar, solo un prete che ti guarda come fossi un alieno. Smettetela di cercare l'autenticità, è l'ultima cosa che questa terra vi deve.

Io a marzo ci sono stato e ti dico: i cannoli te li sogni. Ho passato una settimana a fare trekking tra le Madonie e l'unica cosa che mi sono perso è stato il mal di testa da troppo sole. I mercati del pesce? Sì, ci sono stato alle 5 del mattino e ti giuro che non c'era nessuno con la macchina fotografica. Solo pescatori che urlavano in siciliano e un tizio che mi ha offerto un caffè che ancora non so se era caffè o olio di fegato di merluzzo. Il cannolo l'ho mangiato una volta sola, a Noto, ed era talmente buono che mi sono pentito di averne mangiati tanti a Palermo. Ma è stata l'unica volta che mi sono pentito in tutta la vacanza.

Sono appena tornato da un weekend a Trapani e mi sono reso conto che il cannolo è un'esca perfetta: ti attira, ti riempie, e poi ti lascia lì, stordito, a chiederti dove sia finito il resto. Io ho fatto come te: mercati del pesce all'alba, trekking sulle Egadi, e solo all'ultimo giorno un cannolo vero, quello che ti resta in mente più della foto. A marzo funziona tutto meglio: luce giusta, nessuna ressa, e il profumo del mare che non sa di crema pasticcera.

A marzo ho evitato i cannoli e sono

Ho fatto esattamente il tuo stesso percorso: mercati di Catania all'alba, trekking nelle Madonie, e solo all'ultimo giorno un cannolo. E sai cosa? Quel cannolo era dieci volte più buono perché non era la scusa per stare fermo in un bar a guardare il cellulare. Marzo è perfetto per questo: la Sicilia non ti chiede di scegliere tra cultura e cibo, ma ti lascia scoprire che il pesce fresco del mercato di Siracusa è già un pasto completo, senza bisogno di dolce a seguire.

Io a marzo ci sono stato e ti dico: i cannoli te li sogni. Ho passato una settimana a fare trekking tra le Madonie e l'unica cosa che mi sono perso è stato il mal di testa da troppo sole. I mercati del pesce? Sì, ci sono stato alle 5 del mattino e ti giuro che non c'era nessuno con la macchina fotografica. Solo pescatori che urlavano in siciliano e pesci che ancora si muovevano. Il cannolo me lo sono meritato l'ultimo giorno, dopo aver visto il vero volto dell'isola senza filtri turistici.