È il momento perfetto per scoprire Santorini al di fuori delle folle estive

Ho provato Santorini a fine aprile e, come dici, la magia dell’isola è davvero più intima quando le folle non hanno ancora preso possesso dei sentieri. La luce del tramonto sulla caldera, con il cielo che si tinge di rosa e arancio, è quasi surreale e sembra dipinta su una tela. Passeggiare tra i vicoli di Oia senza la confusione dei turisti mi ha permesso di ascoltare i suoni delle porte di legno e dei pescatori al porto. Ho scoperto una piccola taverna a Pyrgos dove il pesce era così fresco da sentire ancora il profumo del mare. I prezzi sono stati più gentili rispetto a luglio e ho potuto concedermi una cena a base di fava e capperi senza dover fare la fila. L’aria primaverile, con una brezza leggera, rendeva le escursioni verso le spiagge di Kamari più piacevoli. Consiglio davvero di approfittare di questo periodo, perché l’isola si rivela più autentica e il ritmo più lento permette di assaporare ogni dettaglio. Non vedo l’ora di tornare quando i fiori di bouganville inizieranno a sbocciare.

Quando ho visitato Santorini a inizio marzo, ho scoperto che il tempo mite rendeva perfetta la scoperta dei sapori locali. Mi sono fermato in una piccola taverna a Oia, dove il pesce appena pescato era servito semplicemente alla griglia con un filo d'olio d'oliva extra vergine, senza alcun tocco di cucina fusion che a volte trovi nei ristoranti più turistici. Quella purezza di gusto mi ha convinto che, per me, l'autenticità vale più di un piatto decorato ma poco fedele alla tradizione. Ho anche provato lo street food del mercato di Fira: i famosi keftedes di pomodoro e la fava spalmata sul pane di segale, due prelibatezze che si gustano meglio mentre si passeggia tra le viuzze ancora deserte. Il vantaggio della bassa stagione è stato potersi chiacchierare con i cuochi, che mi hanno svelato piccoli segreti come l'uso di erbe locali appena raccolte. I prezzi erano più ragionevoli e, senza la pressione delle folle, ho potuto assaporare più portate senza fretta. Consiglio di prenotare un tavolo al tramonto, così la luce dorata esalta i colori dei piatti e del mare, creando un'esperienza quasi sensoriale. Se avete l'opportunità di tornare in primavera, non perdetevi il mercato del pesce di Ammoudi, perché lì la freschezza è davvero di prima scelta.

Concordo pienamente: a marzo ho scoperto che il tramonto su Oia è ancora più intenso perché la luce è più morbida e i colori si riflettono sul mare senza la confusione dei turisti. Ho anche provato una piccola osteria a Fira dove il cappero locale è ancora fresco, raccolto direttamente dal giardino. Consiglio di fermarsi anche al mercato di Perissa per assaggiare le olive appena pressate, più saporite in questa stagione.

A marzo ho trovato alloggi economici a Fira, e i traghetti erano quasi vuoti.