Fes in primavera: souk, tajine e dolci a base di miele
Fes in primavera offre souk vivaci, tajine aromatici e dolci a base di miele indimenticabili. Partendo da Milano, il viaggio più comodo prevede un volo diretto verso Casablanca, seguito da un treno notturno verso Marrakech e poi un autobus o un minivan per Fes; l’intera tratta dura circa otto ore, ma la combinazione di aereo e treno riduce lo stress di lunghi trasferimenti su strada. Una volta in città, gli spostamenti sono gestiti al meglio con i piccoli taxi rossi, le calessine condivise e, per chi ama passeggiare, tutte le attrazioni principali sono raggiungibili a piedi all’interno della medina.
Il budget generale si colloca in una fascia medio: un ostello pulito nella medina costa intorno a trenta euro a notte, i pasti di strada partono da quattro euro, mentre un tavolo in un ristorante tradizionale di medio livello può arrivare a quindici euro per un menù completo di tajine, couscous e un dolce al miele. Una settimana di esplorazione permette di assaporare le specialità senza correre, ma anche quattro giorni ben organizzati bastano per visitare il souk, la madrasa Al‑Attarine e la famosa scuola di marmore di Bou Inania.
Da non perdere è la visita al souk dei tessuti, dove gli artigiani mostrano ancora la tecnica della tintura a mano, e il laboratorio di pasticceria dove si prepara il “chebakia” imbevuto di miele, perfetto per una pausa pomeridiana. La delusione più frequente riguarda i ristoranti turistici nella zona di Place Seffarine: i piatti promettono autenticità ma spesso sono versioni troppo addolcite per i palati locali. Un consiglio fuori dalle guide è quello di chiedere al venditore di “tahina” di preparare una piccola porzione di “sfenj” fritti al momento, accompagnati da miele di eucalipto locale; questi dolci non compaiono nei menu standard ma sono una vera esplosione di sapore e profumo. Un ultimo accorgimento: portare sempre con sé una borraccia d’acqua; le fontane di marmo nella medina sono poco frequenti e riempirsi in un bar locale costa poco, ma garantisce di non dover perdere tempo a cercare acqua potabile.