Fes: spezie, mercati e tajine sotto il sole di aprile

Fes è la destinazione ideale per assaporare spezie, mercati vivaci e un tajine sotto il sole di aprile.

PRO 1 – L’atmosfera dei souk è incredibilmente autentica: le bancarelle di spezie colorate, i profumi di cumino e zafferano, e i venditori pronti a raccontare la storia di ogni ingrediente.
PRO 2 – La cucina di strada offre tajine serviti in terracotta direttamente davanti a fontane all’ombra, un’esperienza che non si trova nei ristoranti turistici.

CONTRO 1 – Il sole di aprile può diventare impetuoso già dal primo pomeriggio, rendendo le passeggiate nei vicoli più lente e faticose.
CONTRO 2 – Alcune zone del centro storico sono affollate di gruppi turistici, il che a volte rende difficile trovare un tavolo tranquillo per gustare il pasto.

Budget medio: un alloggio in riad di media categoria, pasti in locali tipici e trasporti locali mantengono la spesa contenuta senza rinunciare al comfort.

Come arrivare: volo diretto da Milano a Fez, poi utilizzo di petit taxi o camminata per gli spostamenti in città; i taxi sono economici e facilmente reperibili.

Tempo consigliato: tre giorni completi sono sufficienti per esplorare i souk, visitare la Madrasa Bou Inania e dedicare un pomeriggio a un tour gastronomico.

Delusione: la versione “touristica” del tajine servito nei ristoranti vicino alle porte della città spesso è meno saporita rispetto a quella dei piccoli chioschi del centro.

Consiglio pratico non presente in guide: al mattino, prima delle ore otto, recarsi al piccolo negozio di spezie dietro la Porta del Leone, dove il proprietario prepara una harira fresca con legumi locali e indica i migliori stand per acquistare zafferano puro a prezzo onesto.

Consigliato per chi ama immergersi nei sapori locali, passeggiare tra mercati rumorosi e assaporare piatti tradizionali in ambienti informali.

Sconsigliato se si è sensibili al caldo intenso del mezzogiorno o se si preferisce itinerari privi di folle.