Copenaghen: dove mangiare i migliori smørrebrød?

A Copenhagen il posto che secondo me prepara i migliori smørrebrød è Selma, un piccolo locale nel quartiere di Vesterbro, gestito da una coppia che ha trasformato una vecchia latteria in un tempio del pane di segale e aringhe marinate.

Il budget è medio-alto: un piatto con due o tre pezzi costa intorno ai 30-35 euro, ma la qualità dei prodotti (burro artigianale, pesce del giorno, erbe aromatiche dell'orto) giustifica il prezzo. Per arrivare, io sono partita da Firenze e ho trovato voli diretti low cost per Kastrup, poi con la metropolitana – 20 minuti, 3 corone – si arriva in centro. A piedi o in bici (ci sono noleggi ovunque, tipo Bycyklen) ci si muove benissimo; la città è piatta e piena di piste ciclabili, anche se il vento può essere fastidioso.

Per una visita completa serve almeno un weekend lungo: due giorni e mezzo per vedere Nyhavn, il castello di Rosenborg, i giardini di Tivoli e assaggiare almeno tre o quattro posti di smørrebrød diversi. Un aspetto deludente? La fila interminabile a Schønnemann, il locale più famoso: i toast con aringhe e cipolle sono buoni, ma non valevano un'ora e mezza sotto il sole di luglio.

Un consiglio che non troverai sulle guide: prenota al Selma direttamente via Instagram, scrivendo in privato, almeno tre giorni prima; loro non accettano chiamate e spesso "non hanno posto" pur avendo tavoli liberi. E chiedi lo smørrebrød con il roastbeef e rafano: è una sorpresa.