Marrakech: tajine in piazza o nascosti? Dove mangiare la vera cucina?

La vera cucina a Marrakech la trovi più nei vicoli nascosti della Medina che nelle piazze turistiche, anche se qualche tajine in piazza esiste e può pure sorprendere. La piazza Jemaa el-Fna ormai è un parco divertimenti per turisti: prezzi gonfiati, porzioni ridotte e una qualità media che raramente va oltre il sufficiente. Nei vicoli dietro le moschee o vicino ai souk dei conciatori si mangia tutt'altra roba, spesso senza nemmeno un cartello. Il budget dipende molto da dove ti siedi: con cinque euro mangi bene nello street food, con quindici fai un pasto completo in un locale con tovaglia vera, sopra i trenta entri nel territorio dei ristoranti eleganti, che però non sempre valgono la differenza. Per muoversi la Medina si gira solo a piedi, ed è un labirinto voluto; fuori dalle mura i taxi bianchi costano poco ma bisogna contrattare prima di salire. Quattro giorni bastano per il centro e una gita ai giardini Majorelle, anche se Marrakech si esaurisce in fretta. La delusione più grande? La pressione costante dei venditori e di chi ti vuole portare "da un posto speciale": mette ansia e ti fa sospettare di ogni invito. Un trucco che non trovi sulle guide: cerca i locali dove a mezzogiorno mangiano gli operai e i commercianti del souk, spesso sono meno di dieci coperti, senza menù, con un solo piatto del giorno. Se c'è la coda di gente con la divisa, quello è il posto giusto.