Mendoza primavera: tour dei vigneti e gastronomia locale

Mendoza in primavera è il posto ideale per un tour dei vigneti e della gastronomia locale, con le viti che riprendono colore e le cantine che aprono le porte alle nuove annate. Sto iniziando a organizzare il viaggio e mi sto chiedendo quanto tempo sia davvero necessario per assaporare tutto senza affrettarsi. Da quello che ho capito, una settimana è il minimo per coprire le zone chiave: la zona di Maipú per le cantine più tradizionali, Luján de Cuyo per i Malbec più famosi, e la Valle de Uco per i panorami più spettacolari. Un itinerario di otto giorni permette anche una giornata di riposo in città per assaggiare la cucina tipica, perché il cibo è parte integrante dell’esperienza di Mendoza.

Il budget si colloca nella fascia media: si parte da un volo con scalo in Europa o in Sud America, poi si può scegliere tra noleggiare un’auto – la soluzione più flessibile – o affidarsi a tour organizzati che includono trasporto e visite guidate. L’auto permette di fermarsi dove e quando si vuole, ma è vero che le strade di montagna richiedono attenzione, soprattutto con il cambiamento di tempo tipico della primavera. Alcuni viaggiatori hanno segnalato che i bus locali sono poco puntuali e non coprono tutti i vigneti più piccoli, quindi è meglio pianificare con una mappa e avere un GPS affidabile. Per chi preferisce non guidare, ci sono servizi di transfer privati che collegano l’aeroporto a Maipú e Luján, ma il costo sale rapidamente se si aggiungono più fermate.

La gastronomia è una scoperta a sé: i vini rossi, soprattutto il Malbec, sono accompagnati da piatti di carne alla griglia, empanadas e il famoso “asado” con contorni di quinoa e patate rosse. Una cosa che le guide non menzionano spesso è la possibilità di prenotare una cena “farm-to-table” in una piccola fattoria fuori Luján, dove il chef utilizza ingredienti direttamente dal suo orto. La prenotazione va fatta con qualche mese di anticipo, ma l’esperienza vale il tempo speso. Un altro suggerimento poco conosciuto è quello di chiedere al sommelier di una cantina di provare il “Malbec de cosecha tardía”, una versione più concentrata che si ottiene solo nei mesi più tardi della vendemmia, e che spesso non è inclusa nei percorsi standard.

Una delusione che ho sentito da chi è stato recentemente è la presenza di code lunghe nelle cantine più famose, soprattutto nei weekend. Anche se la primavera porta meno affollamento rispetto all’estate, la popolarità dei tour di degustazione fa sì che sia consigliabile prenotare con largo anticipo o scegliere orari mattutini meno affollati. Un ulteriore aspetto negativo è la scarsa segnaletica in alcune zone rurali; i cartelli in spagnolo sono pochi e a volte fuorvianti, perciò è utile avere una mappa digitale aggiornata.

Per chi vuole risparmiare, è possibile fare una “cata self-service” in alcune cantine di Maipú dove si paga una piccola quota per versare il vino direttamente dal bottiglione. Questo approccio non solo è più economico, ma permette di assaggiare diverse annate senza dover pagare il prezzo completo di una degustazione guidata.

In sintesi, Mendoza in primavera richiede una settimana più un paio di giorni extra per la gastronomia, un budget medio, un’auto o un trasferimento privato per la mobilità, e una pianificazione attenta per evitare code. Il vero valore sta nel prendersi il tempo per esplorare le piccole cantine familiari e scoprire i piatti locali che non compaiono nelle brochure, perché è lì che la cultura del vino si sente più autentica.